De ce atât de multe metode? Ce e mare scofala? Citiţi pentru a descoperi tot ceea ce trebuie să ştiţi pentru gătit curcan de Ziua Recunostintei perfect de fiecare dată.
De ce este gătit curcan de Ziua Recunostintei atât de tare?
Pentru inceput, Turcia este destul de slabă. Grasimea este ceea ce adauga umiditate si aroma de carne, şi Turcia nu are o mulţime de ea. Deci, chiar dacă nu overcook curcan dvs., acesta poate fi încă uscată şi dulce.
În al doilea rând, un lucru este doar atât de darned mare, rece şi grea. Manipularea unui curcan brut este plină de oportunităţi de a contamina bucătăria dumneavoastră. Deschideţi ambalajul, şi ce se întâmplă? Bacterii-Laden sucuri flux imediat. Apoi, există toate lucrurile pe care greoi faci sa te pregatesti curcan, fie că e vorba de spălare-l, frecarea untului sub piele, flipping-l cu susul în jos sau umplutura doar cavitatea.
În al treilea rând, curcanii să ia o tona de cameră în frigider şi cuptor. E greu pentru a obţine alte lucruri in frigider atunci cand esti dezghetare, tratare cu saramură sau chiar stocarea doar un curcan proaspăt. Acelaşi lucru este valabil pentru cuptor.
De ce expertii recomanda aduc o curcan?
Tratare cu saramură, procesul de înmuiere de curcan peste noapte intr-o solutie de apa sarata, este conceput pentru a face umed curcan.Gândiţi-vă gleznelor avantajos mătuşii lui Zelda. Când se umflă, acestea sunt de retinere de apa, nu? Când saramură un curcan, esti incearca sa faca acelasi lucru: Ia carnea de curcan a retine umezeala pentru ao face mai aromate.
Beneficia de un curcan murate este că se poate rezista arderea mai bine decât un curcan regulat. De ce? Pentru ca are cantitate suplimentară de umezeală să-l păstraţi de la uscarea.
Saramurii pare ca o mulţime de muncă. Există o comandă rapidă?
Nu este greu, dar este nevoie de o tona de spaţiu. Trebuie să aveţi un recipient suficient de mare pentru a deţine curcan şi saramură, dar suficient de mic pentru a încăpea în frigider. (Amintiţi-vă, un curcan brut trebuie să fie menţinută la 40 de grade sau mai jos.)Din fericire, există două comenzi rapide. One, cumpara un curcan cuşer. Curcani Kosher sunt deja murate. Acesta va costa mai mult, dar economisi timp. Cealaltă este să cumpere un curcan care a fost deja injectat cu o soluţie de sare-lichid, cum ar fi un Butterball.
De ce oamenii gatiti curcan de Ziua Recunostintei cu susul în jos?
Când te gândeşti la asta, un curcan este forma absolut greşit pentru prăjire. Stii cum, atunci când faci cookie-urile esti ar trebui să le facă aceeaşi formă şi mărime, astfel încât acestea să coace uniform? Ei bine, prăjirea un curcan este ca pune un gigant, de opt inci cookie înalt în centrul foii cookie-ul şi îl înconjoară cu o gramada de cookie-uri periodice-size, apoi asteapta-le pe toate pentru a gati uniform în acelaşi cuantum de timp.
Forma unui curcan păstrează piept expuse la căldură în orice moment, în timp ce coapsele şi picioarele ajunge mai puţină expunere la căldură directă. Fireşte, bucătarii san mai repede. Mai rău decât că, de san are mai putina grasime, ceea ce inseamna ca nu poate ajuta, dar se usuce, în timp ce coapsele si picioarele termina de gătit.
Unii oameni a combate această problemă prin fierbere lor curcan de Ziua Recunostintei, cu pieptul in jos. Nu este o idee rea. Dar nu este o soluţie simplă, fie. Pentru unul, nu poti sa te ca pielea frumos, curcan maro atunci când friptură cu susul în jos, cu excepţia cazului când îl porniţi pe timpul de gătit. Şi transformarea unui curcan fierbinte nu este uşor.